Truffes, gâteaux, confiseries, sauces gatronomiques

Les marchés des truffes d'hiver fraîches (tuber melanosporum) en Provence et dans le Var : * Richerenches - de Janvier à Mars * Aups - Tous les Jeudi de Novembre à Mars . * Chamaret - Tous les Lundi de mi-Novembre à mi-Mars. * Grignan - Tous les Mardi de mi-Novembre à mi-Mars. * St-Paul-Trois-Châteaux - Tous les Lundi de mi-Novembre à mi-Mars. * Nyons - Tous les Jeudi de mi-Novembre à mi-Mars. * Carprentras - Tous les Vendredi de mi-Novembre à mi-Mars. * Taulignan - Tous les Samedi de mi-Novembre à mi-Mars. * Rognes - fin-Décembere * Montségur - Tous les Jeudi de mi-Novembre à mi-Mars.

Typique du savoir-faire Français en épicerie fine, reproduire une délicieuse recette et la conditionner afin qu'elle soit disponible pour tous les gourmest de la terre. C'est le cas par exemple de ce fantastique gâetau aux noix du Périgord du pâtiiser de Puy l'Evêque, Frank Tonel!

Les Méditerranéens pochaient les champignons avec du vinaigre et des herbes, puis les conservaient dans une huile aromatisée. Aujourd'hui les chefs et les amateurs de bonne cuisine à la masion sont moins disponibles; c'est pourquoi ils sont friands de toutes aides culinaires de qualité gastronomique.

L'épicerie fine, c'est aussi le produit rare, celui qui est produit en petite quantité au sein d'un territoire délimité, cela peut être un produit AOC, comme le merveilleux piment d'Espelette!