Après les curry, le Garam Masala, ce sont l’anis étoilé (badiane) et les clous de girofles Bio qui on séduit ce distributeur Danois pour sa marque très implantée en grande distribution
Petit pays de moins de six millions d’habitants, le Danemark est néanmoins (source étude Europe Eosta BV Pays-Bas, 2023) le 2ème champion du monde de la consommation alimentaire bio par habitant avec 362€ d’achat bio annuel, derrière la Suisse avec 468€ / an et devant la France (176€) et l’Allemagne (191€).
Le Garam Masala, un mélange plutôt complexe à garantir en Bio
Cette épice très populaire de la gastronomie indienne est un mélange de caloupilé, coriandre, noix de muscade grillées, cannelle, cumin, fenugrec, graines de moutarde, clous de girofle et curcuma.
Autant dire que réunir autant d’ingrédients certifiés Bio n’est ps à la porté du premier trader venu !
Mais au contraire de solides partenariats avec les producteurs bio locaux de ces plantes et épices de diverses provenances;
L’anis étoilé (Badiane) et les clous de girofles des filières rares en bio
Qu’il s’agisse de cacao, épices, fruits secs, etc… biologiques, et majoritairement équitables ; ces filières sont le socle de quelques-uns des fleurons des PME françaises de la bio.
Constituées de petits producteurs de pays du sud, ces filières ont été patiemment créées et développées au prix de dizaines d’années de travail acharné, d’innovations et d’investissements massifs.
Aujourd’hui, alors que les produits bio français se présentent à l’international en sur-qualité – et donc en sur-prix – ces sources d’approvisionnement font la différence à l’export.
En effet, elles apportent à leurs clients internationaux, ce qu’aucun trader ou « bio-opportuniste » n’est en capacité de promettre, et de livrer ; des garanties uniques de :
- standards organoleptiques très élevés et réguliers ;
- respect et contrôle des normes éthiques, écologiques, sanitaires et micro-biologiques les plus élevées ;
- sécurité des approvisionnements y compris en période de pénurie ; précieuse par les temps présents et à venir sujets aux aléas de rendement et climatiques.
La maitrise des filières est un atout majeur de nos transformateurs bio
