Le Danemark, petit pays de moins de six millions d’habitants est le champion du monde de la consommation alimentaire bio

Avec 13 % de la consommation alimentaire (sur 2,15Mrd € en 2019, 1,93Mrd € en 2022), devant l’Autriche 11,3 %, la Suisse 10,8 % et en sixième position, la France 6 % (1).

Le Danemark c’est aussi est un pionnier de la certification bio. Le label bio national (Økologisk, Bio en danois) fut créé en 1987, deux ans après la France.

Un marché stratégique servi par un haut pouvoir d’achat et une concentration de la distribution.

En effet les enseignes de dela distribution centralisée, essentiellement les ” hard discounters comme Netto, concentre plus 90% des ventes.

Une concurrence rude qui favorise l’innovation et les valeurs sécurisantes comme la garantie de pérennité des origines

Aux produits transformés dont les matières premières fluctuent de fournisseurs en origines au gré d’opportunismes, la Danois optera pour la garantie de filières équitables identifiables et pérennes.

Tout fournisseur capable de satisfaire à ces critères sera toujours privilégié.

Quelles sont les attentes d’un importateur Danois vis-à-vis de fournisseurs français?

En tout premier lieu une maitrise de leurs filières d’approvisionnement et une fidélité à leurs fournisseurs. Cette traçabilité est la seule garantie d’une constance qualitative et de sécurité alimentaire.

La distribution Bio au Danemark

Les enseignes conventionnelles centralisées, y compris discount, réalisent plus de 85% des ventes bio, dont 50% au crédit des trois plus importantes[3]. Le petit parc des indépendants spécialisés compte environ 125 «Healthy Stores»[4].

Quelles sont les tendances de la distribution pour 2024 ?

Hausse des prix, manque de visibilité,… le niveau des ventes chute en valeur car les consommateurs concentrent leurs achats sur les MDD[1] Discount Bio d’enseignes comme celles de Salling Group, en particulier Netto.

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[1] Marque De Distributeur

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[1] Part De Marché

[2] Source: FiBL Statistics 2022

[3] Netto, Rema1000, SuperBrugsen

[4] Magasins mixtes proposant des produits « sains » ; conventionnels et biologiques

1) Source : FiBL Statistics 2022.

C’est un secret pour personne, les italiens sont le plus gros mangeurs de Pastas au monde. 25 kg par personne et par an (Vs 8kg pour les français).

C’est pourquoi, on les considère à raison comme des experts en la matière.

Cette PME Provençale est fière d’avoir fait de l’Italie son principal marché export.

Ce succès est principalement le résultat d’une innovation technologique en matière de fabrication .

En effet, ces pâtes aux Légumineuses ne sont pas produites sur des lignes de fabrication de pâtes standard au froment. Pour la simple raison que la farine de légumineuses présente des caractéristiques physico-chimiques différentes.

De fait, l’innovation réside dans une ligne sur mesure dédiée à ce type de farine.

En effet, il s’agit d’un process spécifique, doux et à basse température, sans adjuvants industriels, respectant les qualités nutritionnelles des matières premières!

Résultat, ces Fusilli aux Légumineuses peuvent être dégustées al dente !

Versus le rendu assiette proche du porridge très courant pour ce type de pâtes.

Avec 14 % (2020), la part de marché bio est la plus élevée au monde

Un petit pays de près de 6 Millions d’habitants mais un grand pays Bio; même au milieu de la tourmente économique actuelle..

Donc, un marché à chouchouter au delà de son volume quantitatif, pour son potentiel qualitatif.

Domination hégémonique de la GMS

En fait, il n’existe quasiment pas de magasins bio au Danemark.

Avec 29 % de part de marché bio en 2018, Salling Group et son enseigne leader le discounter Netto (plus de 500 magasins, 17% de PDM en Bio) domine la distribution Bio au coté de Rema 1000 (groupe Reitan, 326 PDV), et SuperBrugsen (234 PDV) de la Coop Danmark.

La MDD, passeport d’accès à cette GMS très difficile et onéreuse à gérer depuis la France

C’st pourquoi le choix stratégique de Denan & Associés est de conclure des partenariats avec des marques transversales Bio locales; à la condition qu’elles soient implantées dans l’ensemble de ces enseignes.

L’exemple ici est une gamme à la marque du distributeur :

• 4 pâtes sans gluten destinées à la vente au détail conditionnée;
• 1 pâte pour le marché du vrac; détail, et restauration,
• les 5 présentes aussi sur la plateforme d’e-commerce du partenaire.

Après le Benelux, la Scandinavie, c’est la Suisse gastronome qui plébiscite les Pigeonneaux certifiés Bleu Blanc Cœur.

En effet, la Coopérative spécialisée qui l’a référencé sert 80 grossistes dans les 26 cantons. Y compris les étoilés de la fière Genève !

Sa spécificité, tous les grossistes suisses du Food Service y sont adhérents. La gestion de type Coopératif de cette structure leur assure les meilleurs prix.

Pour le fournisseur c’est l’assurance que son offre touchera 100% du marché.

Le Pigeonneau Fermier du Poitou détrône ses rivaux issus de grands groupes volaillers généralistes.

C’est David qui vainc Goliath par KO Gustatif !

En effet les volaillers industriels pour lesquels le Pigeonneau n’est qu’une diversification mineure ne propose pas la qualité optimale, celle que seul un spécialiste peut offrir.

L’exportation, une bouée de secours pour cette filière poitevine en passe de certification Bio

La filière de l’élevage de pigeonneaux Bleu Blanc Cœur n’aurait pas survécu sans l’opiniâtreté et la determination de cet abattoir Poitevin.

Il a certainement sauvé la filière Pigeonneaux Made in France.

Grâce à leur diversité géographique, ces nouveaux débouchés export compensent en partie l’effondrement des marchés de la restauration en France.

Du sel d’extraction considéré comme un produit minier au sel marin naturel certifié biologique

Si le sel marin brut de l’Ile de Ré n’est pas encore certifié bio – il le sera en 2022 si l’UE n’accumule pas de nouveaux retards de procédure – ses produits dérivés aromatisés le sont.

Ils constituent une gamme une famille innovante d’aromates salés Bio de haut niveau gustatif.

Encore une fois, l’innovation au service des saveurs fait la différence.

Cette offre se décline en plusieurs versions :

• des sels dédiés à un type de plats; viandes blanches ou rouges, soupes, salades, légumes, poissons,…;
• des sels UMAMI;
• des sels citronnés.

Elles ont séduit par leur originalité et extrême raffinement.

Des sels qui événementialisent un rayon somnolent

Ils réveillent d’un cocorico puissant cette étagère plutôt lugubre et monotone.

Quand le Bio, c’est beau et bon, c’est souvent made in France !

L’importateur de produit carnés, leader en Norvège, opte pour le super qualité BBC

Sans doute un signe des temps. Pour ce produit de niche, le Pigeonneau d’élevage, ce leader de distribution privilégie la qualité au prix.

De fait, il y 15 mois, lors du premier contact, il n’était pas chaud pour enlever à son fournisseur de volaille généraliste ce “petit” produit et le confier à un spécialiste.

Ce qui l’a fait changer d’avis ? Sans doute une prise de conscience.

Il est vrai qu’il a eu le temps de mûrir durant ces mois de quasi mise à l’arrêt de son activité de grossiste à la restauration. Le prix s’oublie, la qualité reste!

La qualité Bleu Blanc Cœur n’a pas d’équivalent

Les Pigeonneaux se nourrissent de graines (lin, lupin, féverole…) et de végétaux (herbe, luzerne…). Tous deux excellents pour leur santé et pour l’environnement.

De plus, le lin très riche en Oméga 3 est une plante naturelle qui n’a besoin d’aucune irrigation, presque aucun intrant et qui retient bien les gaz à effet de serre.

Grâce à ce régime alimentaire la chair des pigeonneaux est savoureuse, tendre, juteuse et d’une grande qualité nutritionnelle.

Le marché allemand, le plus important et le plus compétitif d’Europe

De loin le plus important en volume et servi par des grossistes et une distribution très performantes; il offre des opportunités quantitatives qui attirent les industriels les plus compétitifs.

C’est pourquoi il est le marché Bio européen le plus difficile à percer et à pérenniser pour la PME française dont la compétitivité en prix n’est pas l’atout majeur.

Le Bio et Bon à la française n’y est que laborieusement “bankable” !

La marque de fabrique de la Bio française, une priorité donnée aux saveurs et aux ingrédients nobles, ne compense pas son décrochement en prix face à la relative rusticité gustative outre-Rhin et des prix ultra-concurrentiels.

La marque de pâtes françaises Bio trouvera sa place, en magasins spécialisés Bio (MSB), mais pas en GMS allemande

La marque de pâtes française Bio sans gluten comptera 13 UVC en MSB.

Cette réussite est due à la la réactivité et la capacité innovante de la PME.

En effet les 3 nouvelles variétés comblent des niches du marché délaissées par les fabricants main stream.

L’innovation plus forte que le chauvinisme

Et nos amis transalpins n’en sont pas exempts, c’est un expert qui vous parle 😉 !

Mais pourquoi ces champions toutes catégories de la Pastasciutta plébiscitent-ils les Pâtes Sans-Gluten de cette PME françaises?

Les seules Pâtes aux Légumineuses qui se consomment al dente

Grâce à une ingénierie et un process de production innovants ces Pâtes aux Légumineuses sont les seules résistant à la cuisson sans se déliter.

À ce titre elle obtiennent en 2016 au salon Bio SANA de Bologne le 1er prix de leur catégorie, décerné par un jury d’exerts.

Après le réseau spécialisé Bio, la GMS et un MDD Bio leader

Avec cette habillage de marque leader en GMS bio, c’est tous les italiens qui vont cuisiner ds pâtes Bio françaises; … mais shuuuut, c’est un secret, n’allons s chatouiller inutilement leur susceptibilité !

Exporter des produits Bio innovants

Une fois de plus l’innovation qualitative a su forcer les portes d’un segment de marché de masse réputé interdit à une PME.

Un handicap au départ

C’est un fait que les coûts de production et l’éco-système domestique pèsent lourd sur la compétitivité de la PME Bio française.

Bien davantage que chez ses voisins Européens.

Malgré cela, elle reste compétitive y compris dans un environnement hyper bataillé c’est grâce aux matières premières mises en œuvre.

Elles sont issues de filières agricoles d’exception elles permettent une excellence organoleptique et gustative de ses produits.

En vertu du principe emprunté à la tradition gastronomique Française qu’il n’est de bons produits sans les meilleurs ingrédient ingrédients .

La preuve par la MDD

La preuve, c’est sa capacité à satisfaire l’extrême exigence de la GMS Européenne en terme de cahier des charges et de prix.

En dépit de la situation plus que critique de la restauration Européenne; comment exporter la volaille française ?

Pourquoi 55 cash leader au Pays-Bas et en Belgique adoptent-ils les Pigeonneaux Bleu Blanc Cœur; bientôt les tous premiers à obtenir la certification Bio?

Sans aucun doute, le signe d’une prime notable à une qualité sans équivalent fruit d’une hyper spécialisation.

Ainsi, sur un marché dominé par des groupes de volaillers généralistes touche-à-tout; c’est une PME régionale offrant des produits hyper différenciés qui emporte le marché.

C’est aussi le signe que le consommateur et le marché ont atteint une certaine maturité que le distributeur se doit de satisfaire.